Mon gâteau "arc en ciel" ...

Publié le 27 Janvier 2012

 

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... ou Rainbow cake, pour les bilingues qui préfèrent utiliser ce terme, est un gâteau plein de couleurs parfait pour les anniversaires des enfants ou quand on veut en mettre plein la vue à nos invités ! Mais ça fait un peu un gâteau du genre "pays des jouets de Oui-Oui" donc en général on fait ce gâteau pour les enfants ou les grands enfants comme nous !

 

Je tiens à vous prévenir que ce gâteau est très simple à réaliser mais très très long ! J'ai mis 2 heures à confectionner les 7 génoises et la ganache je ne vous en parle pas, 3h de repos + la nuit au frigo, bref ce n'est pas un gâteau à faire 10 minutes avant que vos invités arrivent !

 

J'ai un peu simplifié la recette et je me suis inspirée de celle-ci : Rainbow cake.

 

Voici la recette:


Cuisson: 7 x 8minutes dans un four à 180°C

Ganache: 5 minutes dans une casserole + minimum 3h au frigo

Gâteau: Repos au frigo d'environ 2 heures (je l'ai laissé une nuit pour que la ganache soit bien figée)


Pour 7 génoises (donc 7 couleurs, vous pouvez ajouter des ingrédients si vous voulez encore plus de couleurs !)


                                                                                              Ingrédients:                                                                

 

Pour les génoises

7 oeufs

 7x30g de farine fluide

7x30 de sucre en poudre (blanc)

7 pincées de sel

1 sachet de levure chimique

colorantes alimentaires 

(vahiné ou autre)

 

 

Pour la ganache:

400 ml de crème liquide

200g de chocolat pâtissier

(Noir ou au lait, selon les goûts)

 


Ustensiles:

Gants en latex 

Un cercle à pâtisserie (env. 16cm)

Papier sulfurisé

8 bols ou petits saladiers

Casserole, balance de cuisine, fouet

Batteur électrique, spatule silicone

7 linges humides (serviettes de table par exemple)

 

1) Réalisation de la ganache:

Dans une casserole faire bouillir 200ml de crème. Ajouter le chocolat coupé en carrés et remuer. Une fois le chocolat fondu ajouter les derniers 200ml de crème, remuer jusqu'à ce que ce soit bien homogène. 

Mettre cette ganache au frigo pendant 3 à 4 heures. (Elle est liquide, c'est normal, le froid la figera).


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2) Les génoises:

  • Prendre 1 œuf et séparer le blanc du jaune dans deux bols.
  • Dans votre premier bol avec le jaune d'œuf ajouter 30g de sucre, battre le tout pour le faire blanchir. 
  • Ajouter le colorant de votre choix. Les gants en latex servent à ne pas se tâcher les doigts avec les colorants !
  • Ajouter 30g de farine mélangée avec un peu de levure (environ 1g)
  • Battre le blanc de l'œuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporer le blanc dans votre bol délicatement pour ne pas les casser.

 

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  • Verser cette pâte à génoise dans votre cercle ou un moule de 17cm bien beurré (pour la décoller facilement).
  • Cuire au four préchauffer à 180°C pendant 8 minutes en surveillant bien. La génoise ne doit pas brunir !
  • Une fois la génoise cuite démoulez-la et conservez-la dans un linge humide.

 

  • Renouveler cette étape 6 autres fois en changeant la couleur à chaque fois !
  • Mettre toutes les génoises de côté et attendre que la ganache ait assez reposé au frigo...
  • Quand la ganache est convenable, placez une première génoise dans une assiette ou un présentoir à gâteau.

  • La recouvrir avec la ganache (pas trop épais), mettre une autre génoise au dessus, recouvrir de ganache et ainsi de suite jusqu'à la dernière génoise. Essayez de varier les couleurs. 


  • Pour finir recouvrir l'intégralité de votre gâteau de ganache. Vous pouvez le décorer à votre guise, moi j'ai juste parsemé de sucre perlé.

 

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(N'oubliez pas de vous lécher les doigts plein de ganache)

 

  • Laissez reposer au frigo encore pendant au moins 2h! L'idéal est de faire ce gâteau la veille pour le lendemain !


 

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BON APPETIT !!!


 

Rédigé par alexia (yaya)

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T

Il est vraiment bien joli et il a l'air d'être bien bon !!!


Bon week
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A


merci :) bon week end



A

Il est super joli et ta recette a l'air super facile!
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A


merci ;)



B

Tu l'as drôlement bien réussi !!! Si il était aussi bon que joli vous avez dû vous régaler.
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A


oui il était très très bon, même si je n'ai pu qu'en manger un mini bout :)



H

cc


 


oh il est top


 je ne sais pas si j aurai le courage
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A


mais si :)



M

Moi aussi j'ai fait un rainbow cake avant Noel et j'ai adoré!
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A


tu as fait un de ce genre?



L

Un jour quand j'aurais le temps je m'y mettrais parce que Wahou quand même ! 
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A


oui ça impressionne ;)



A

Vraiment pas mal du tout !!!


Mais quand même, long...
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A


oui, trop long!



M

wwaooouuhhh!!! c'ets trop beau!!! mais quel temps!! moi je me verrai bien en faire un rose / vert anis !!!!! bisous
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A


oui la prochaine fois je ferai deux couleurs :)



C

superbe réussite !!! mais là, je t'en veux !!! honte à toi de nous allécher ainsi ! bon allez je te pardonne, je vais manger mon chocolat et mon kiwi na !!!
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A


lol ;)



M

Très beau! J'adore! Et ça donne faim!
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A


je le publie juste avant 16h c'est bon pour le goûté :)